泡沫的分类

泡沫的分类方法很多，特别是由于研究目的的不同，分类的方法往往也会有很大的差别。下面介绍一些常用的分类方法。

(1)按照泡沫存在时间的长短，可以把泡沫分为“稳定性泡沫”和“非稳定性泡沫”。当然，这里的“稳定”与“非稳定”只是相对的概念，并无严格的时间界限。

(2)按照组成泡沫气液的比例分类，如果泡沫体系气体含量大于50%，则为“干泡沫’，;如果泡沫体系的液体含量大于50%，则为“湿泡沫”。

(3)按照泡沫存在的环境分类，如果盛装泡沫的容器半径为R，其大于泡沫的平均半径r，则此泡沫为“松散泡沫’，;相反，则为“封闭泡沫”或者“液膜结构泡沫”。

(4)按照泡沫存在的状态分类，可分为一般泡沫和流态泡沫。一般泡沫通常产生于发酵前期，存在于发酵液上部，它的特点是:泡沫与液体主流存在一个明显的界面，易破碎，泡沫体积较大;流态泡沫(fluid foam)通常存在于发酵液中，它的特点是:分散均匀，与发酵液主流没有明显的分界面，存在于发酵液中，比较稳定，很难清除。

发酵生产主要是根据第四种分类来定义泡沫类型的。